Diēta pankreatīta pankreatīta izlases izvēlnei

Cilvēka aizkuņģa dziedzera funkciju sarakstā ir iekļauta lielākās daļas gremošanas enzīmu ražošana, bez kuras nav iespējama normāla kuņģa-zarnu trakta dzīvībai svarīgo procesu norise, kā arī insulīna sintēze. Ja šī orgāna darbā rodas darbības traucējumi, attīstās pankreatīts. Šī slimība ir aizkuņģa dziedzera iekaisums, ko parasti izraisa normālas enzīmu izdalīšanās apturēšana.

Uztura iezīmes akūta un hroniska pankreatīta gadījumā

sieviete, kas ēd salātus ar pankreatītu

Ja organismā nav patoloģiju, enzīmi nonāk zarnās, bet pankreatīta dēļ tie paliek šī orgāna iekšienē, sāk pamazām sarūsēt tā iekšējo apvalku. Diezgan bieži pacientiem ar pankreatītu attīstās intoksikācija, kā rezultātā zarnu daļiņas un enzīmu atliekas nonāk asinsritē. Akūtā slimības gaita parasti beidzas ar operāciju, ja terapija un diēta nedod vēlamos rezultātus.

Hronisku pankreatītu parasti izraisa pārēšanās, alkohola vai narkotiku lietošana, hormonālo vai estrogēnu zāļu lietošana, kā arī esošās žultspūšļa un aknu slimības. Ar diviem šīs slimības veidiem gastroenterologi iesaka ievērot īpašu pankreatīta diētu, kas ietver aptuvenas ēdienkartes sastādīšanu.

Akūts pankreatīts: diētas ēdienkarte nedēļu

ēdieni pankreatīta ārstēšanai

Lai normalizētu pacienta ķermeņa stāvokli, uztura speciālists viņam izraksta īpašu terapeitisko uzturu, lai novērstu aizkuņģa dziedzera pietūkumu un iekaisumu. Papildus ārstēšanai ar medikamentiem tiek nozīmēta arī īslaicīga badošanās, pateicoties kurai var izvairīties no operācijas. Badošanās laikā pārstāj ražot kuņģa sulu, samazinās arī enzīmu aktivitāte, kas palīdzēs bojātajam orgānam atgūties dažu dienu laikā.

Šādas badošanās pirmajās dienās vairākas reizes dienā mazās porcijās ieteicams dzert minerālūdeni bez gāzes, atšķaidītu zaļo tēju vai mežrozīšu buljonu. Dzeršana palīdzēs novērst dehidratāciju, bet pēc tam, kad esat izgājis no badošanās, jums pakāpeniski jāpāriet pie ēšanas. Akūta pankreatīta gadījumā tiek ievērota stingra diēta, nedēļas ēdienkarte jāsastāda speciālistam. Standarta 5 dienu diēta ietver šādus pārtikas produktus:

  • sausa maize vai klaips no kviešu miltiem;
  • šķidra želeja vai augļu dzērieni;
  • gļotains rīsu vai auzu pārslu buljons;
  • šķidrs kartupeļu biezenis, nepievienojot eļļu;
  • graudaugu biezeni, piemēram, auzu pārslas, rīsi, manna vai griķi;
  • krekeri;
  • maize vai krekeri.

Pēc 6 dienām pankreatīta ēdienkartē var iekļaut citus ēdienus un dzērienus. Tā var būt melnā vai zaļā tēja, saldināta ar nelielu daudzumu cukura vai medus, pievienojot pienu, biešu sula ar nelielu daudzumu minerālūdens. Atļauto ēdienreižu sarakstā ir:

  • tvaicēta olbaltumvielu omlete;
  • biezpiena suflē;
  • malta vai malta gaļa;
  • šķidras gļotādas zupas;
  • ogu vai ābolu putas un želejas;
  • kartupeļu biezeni un dārzeņu pudiņi, tvaicēti un bez eļļas.

Izvēlnes paraugs pankreatīta ārstēšanai uz nedēļu

Akūta pankreatīta diētai jābūt diezgan stingrai, tāpēc pacientam nedēļu jāievēro viņam sastādītā ēdienkarte. Šādas diētas piemērs ir parādīts zemāk, bet precīzs ēdienu saraksts ir jāsaskaņo ar ārstu.

1. diena

Brokastis

Šķidra putra no rīsiem vai mannas, viena augļa, piemēram, apelsīna, bumbieru vai ābolu, vājas tējas ar medus piedevu.

Vēlās brokastis

Sasmalcināts ķirbju biezenis, tvaicēta zivs vai maltas vistas kotletes, mežrozīšu buljons.

Vakariņas

Desertā zivs vai liellopa buljons, kartupeļu biezenis, kaltēta baltmaize, cepts ābols.

Pēcpusdienas uzkodas

Neliela porcija biezpiena un vājas tējas, pievienojot medu.

Vakariņas

Tvaika omlete no olbaltumvielām, sausa baltmaizes šķēle, dārzeņu biezeņa biezeni.

2. diena

Brokastis

Piena auzu pārslas, želeja vai tēja (zaļa vai melna).

Vēlās brokastis

Ābolu biezeni sajauc ar biezpienu.

Vakariņas

Biezenzupa uz brokoļiem vai ziedkāpostiem, tvaicētas vistas kotletes.

Pēcpusdienas uzkodas

Sausie cepumi un zaļā tēja

Vakariņas

Rīsu vai biezpiena pudiņš, želeja vai tēja.

3. diena

Brokastis

Šķidrā putra uz rīsu bāzes, zaļā tēja ar vienu sausu cepumu.

Vēlās brokastis

Cepts ābols ar medu vai biezpienu.

Vakariņas

Dārzeņu zupa, kuras pamatā ir ziedkāposti, kartupeļi, zaļie zirnīši vai burkāni kombinācijā ar kotletēm, žāvētu augļu kompotu.

Pēcpusdienas uzkodas

Biezpiena biezpiens un vāja tēja.

Vakariņas

Liesas zivis, ceptas vai tvaicētas.

Izplatītas receptes

Izvēlnes paraugā var būt īpašas receptes, kas ieteicamas pankreatīta pankreatīta ārstēšanai. Lai nepieļautu stāvokļa pasliktināšanos, katra no atsevišķa ēdiena sastāvdaļām jāsaskaņo ar ārstu vai uztura speciālistu, kuri parasti paši iesaka gatavot konkrētus pirmo un otro ēdienu, kā arī īpašus desertus.

Ķirbju un burkānu biezenis

Lai pagatavotu šādu diētisku biezeni, jums vajadzēs 400 gramus ķirbju un divus burkānus, tos nomizo un sagriež vidējos kubiņos. Pēc tam dārzeņus vāra verdošā ūdenī, līdz tie ir pietiekami mīksti. Pēc vārīšanas beigām ūdeni no pannas var pilnībā vai daļēji notecināt, lai iegūtu plānāku masu. Izmantojot blenderi, dārzeņus jāpārvērš viendabīgā masā un pasniedz.

Zivju zupa

Lai pagatavotu šķidru zupas biezeni, jāņem puskilograms jebkuras zema tauku satura zivs, piemēram, mencas, heka, zandarta vai plekstes, pusotrs litrs ūdens, tējkarote sviesta un 50 ml piena. . Zivju fileju sagriež nelielos gabaliņos un vāra ūdenī vai dārzeņu buljonā līdz mīkstam. Atsevišķi uzkarsēto pienu ar tajā izkausēto sviestu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej ar zivju buljonu un pievieno filejas, tad visu kopā vāra vairākas minūtes.

Ir vērts atcerēties, ka akūtā pankreatīta formā ir stingri aizliegts ēst taukainu un ceptu pārtiku, pārtiku, kas stimulē fermentāciju gremošanas traktā, dzert alkoholu, kvasu, kefīru un gāzētos dzērienus.

Aizkuņģa dziedzera iekaisuma izvēlne

Runājot par aizkuņģa dziedzera pankreatīta diētu un aptuvenu ēdienkarti, daudzi gastroenterologi iesaka ievērot labi zināmo diētu Nr. 5, ko parasti izraksta pēc pacienta stāvokļa uzlabošanas slimības akūtā formā. Pārtikas produktus, kas ir atļauti kā daļa no uztura, var droši iekļaut uzturā pēc badošanās. Parasti šāda diēta ir sadalīta divos posmos, no kuriem katrs atšķiras laikā.

Pirmā posma procesā divas nedēļas var uzņemt tikai biezeni, pēc tās pabeigšanas pacients tiek pārcelts uz otro, mazāk stingro ēdienkartes variantu, tas ilgst vismaz sešus līdz astoņus mēnešus. Pirmajā posmā var ēst šķidrus nesālītus ēdienus ar ogļhidrātu pārsvaru, dzert augļu dzērienus, sulas, mežrozīšu novārījumu, pievienojot medu vai cukuru. Taukaini, cepti vai sāļi ēdieni ir stingri aizliegti.

Pēc piektās diētas dienas kaloriju saturs ir pakāpeniski jāpalielina, bet tajā pašā laikā jāierobežo tauku uzņemšana. No sestās līdz devītajai šādas diētas dienai kopējais dienā apēsto pārtikas produktu kaloriju saturs nedrīkst pārsniegt 1000 kalorijas. Pēc desmitās kaloriju skaitu var palielināt, un pacients tiek pārcelts uz otro pankreatīta diētu uz nedēļu.

Uzturs hroniskai slimības formai

Pankreatīts bieži kļūst hronisks, tieši šajā gadījumā īpašas diētas pankreatīta pankreatīta ārstēšanai ir aktuālākas nekā jebkad agrāk, pateicoties kurām ir iespējams pilnībā normalizēt kuņģa-zarnu trakta stāvokli. Nepareiza uztura dēļ periodiski rodas raksturīgi uzbrukumi, īpaši, ja ēdienu sarakstā ir iekļauti aizliegtie ēdieni, tostarp vārītas olas, saldumi, šokolāde, piens, soda un citi līdzīgi ēdieni. Slimības simptomi ir vēdera uzpūšanās, manāms smaguma sajūta pēc nākamās ēdienreizes, bieža vemšana. Diezgan bieži hronisks pankreatīts provocē cukura diabēta iestāšanos, īpaši gadījumos, kad pacients nav laicīgi vērsies pie ārsta un nav sācis lietot īpašus medikamentus.

Uztura speciālistam vai gastroenterologam nedēļas laikā obligāti jāizstrādā īpaša pankreatīta ēdienkarte, kas ietver vieglu un ātri sagremojamu pārtiku. Īpaši noderīgi būs divas dienas dzert minerālūdeni bez gāzes, kā arī mežrozīšu novārījumu vai vāju vāju tēju. Ir nepieciešams pēc iespējas ātrāk pāriet uz mazkaloriju diētu, pagatavot maltītes ar minimālu tauku un ogļhidrātu saturu. Pārtikai vajadzētu būt daļējai, ir nepieciešams ēst vismaz 5-6 reizes dienā. Produktu sarakstā, kas veido hroniska pankreatīta ēdienkarti, jāiekļauj:

  • kviešu sausiņi (iegādāti vai gatavoti paši);
  • šķidras dārzeņu vai graudaugu zupas;
  • cepta vai vārīta gaļa, ieskaitot vistu, teļa gaļu vai trušu gaļu;
  • tvaicētas liesas zivis;
  • zema tauku satura biezpiens;
  • nesālīti un zema tauku satura sieri;
  • pusšķidri un šķidri graudaugi;
  • biezenis un dārzeņu sautējums;
  • cepti un rīvēti augļi;
  • vieglas želejas, putas un kompoti.

Ēdienkartes piemērs un aizliegto ēdienu saraksts

Hroniska pankreatīta ēdienkartei pieaugušajiem un bērniem noteikti jābūt daudzveidīgai, neskatoties uz diezgan stingriem ierobežojumiem, vienlaikus rūpīgi jāuzrauga ikdienas rutīnas ievērošana un jāēd pa stundām. Parasti nedēļas ēdienkarti sastāda speciālists, kurš pacientam sniedz arī detalizētus norādījumus un padomus, palīdz izvēlēties piemērotas ēdienu receptes un pastāsta par dažu produktu īpašībām. Ir vērts pievērst uzmanību aptuvenajai pankreatīta izvēlnei, uz kuru varat koncentrēties, sastādot savu diētu:

Brokastis

Auzu pārslas pienā, mežrozīšu novārījums.

Pusdienas

Tvaicēta vistas vai liellopa gaļa, vāja tēja.

Vakariņas

Biezenzupa uz burkānu un ķirbju bāzes, tvaicēta zivs un tēja.

Pēcpusdienas uzkodas

Biezpiens bērnu pārtikai.

Vakariņas

Cukini sautējums ar burkāniem, vārītu vistas krūtiņu, žāvētu augļu kompotu.

Vakara maltīte

Glāze zema tauku satura kefīra.

Diēta aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā un aptuvenā ēdienkarte ietver arī stingrus ierobežojumus, jo daudzi pārtikas produkti var pārmērīgi stimulēt dziedzera sekrēciju un kuņģa sulas veidošanos. Aizliegto pārtikas produktu sarakstā ir:

  • trekna gaļa un zivis, kūpināta gaļa, desas un konservi;
  • gaļas un zivju buljoni, kā arī sēņu zupas;
  • kāpostu zupa, borščs, okroshka;
  • trekni piena produkti;
  • ceptas un vārītas olas;
  • visu veidu pākšaugi, baltie kāposti, redīsi, sīpoli, ķiploki, spināti, skābenes, baklažāni, paprika un sēnes;
  • bagātīgi un miltu maizes izstrādājumi, saldumi, šokolāde;
  • kafija, melnā stiprā tēja, kakao, gāzētie dzērieni.

Hroniska pankreatīta receptes

Uzturs aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā un pareiza ēdienkarte jāizvēlas speciālistam, pacientiem būs jāapgūst vairākas jaunas receptes, kas ir ideāli piemērotas kuņģa-zarnu trakta normalizēšanai.

Dārzeņu biezeņu zupa

Lai to pagatavotu, nepieciešams viens nesaldināts dzeltenais vai zaļais pipars, 200 g brokoļu un ziedkāpostu, 1 cukini. Dārzeņus sagriež kubiņos, pievieno 1, 5 litrus ūdens un vāra, līdz tie ir mīksti. Tad jums ir nepieciešams notecināt ūdeni un samīcīt ar blenderi.

Ābolu pastila

Veselīga diētiskā zefīra pagatavošanai vajadzēs 1 kg kubiņos sagrieztu un nomizotu ābolu, tie jāsaliek katliņā, jāpārlej ar ūdeni un jāliek vārīties. Pēc tam, kad tie ir pietiekami vārījušies, jums ir nepieciešams noņemt pannu no uguns, noteciniet ūdeni un atdzesējiet ābolus. Pēc tam tos ar blenderi sasmalcina, iegūto biezeni jāizspiež un lieko sulu lej atsevišķā traukā. Pēc tam sulu atsevišķi vāra katliņā, līdz tā sabiezē, pievieno tur 100 g šķidra medus un vāra, līdz iegūst sīrupa konsistenci. Pēc tam sulu sajauc ar kartupeļu biezeni, masu izklāj uz cepešpannas un liek līdz 120 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, lai zefīrs izžūst.

Ārstu ieteikumi

Vairumā gadījumu diēta ar pankreatītu un stingras ēdienkartes ievērošana nedēļā dod lieliskus rezultātus, jo šāda uztura sistēma ļoti maigi ietekmē iekšējos orgānus. Pēc ārstu domām, saskaņā ar šādu diētu rezultātiem aizkuņģa dziedzera darbs stabilizējas, galvenokārt kuņģa sulas koncentrācijas samazināšanās dēļ. Speciālisti iesaka ārstēšanas laikā pilnībā izslēgt alkoholu un pastāvīgi ievērot sabalansētu un pareizu uzturu. Papildus kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošanai, pateicoties ēdienkartei ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu un vieglu pārtiku, jūs varat ievērojami samazināt svaru un uzlabot vispārējo ķermeņa stāvokli.